Bugün fazla kimsenin bilmediği ama yeni yeni yayılan, halk arasında Kıbrıs patatesi olarak da bilinen Gölevizin yapılışını tarif edeceğim. Türkiye'de sadece memleketim olan Anamur ve çevre bölgesinde yetişiyor. Kanser ve şeker hastalığına iyi geldiği belirtiliyor.
Göleviz yumrusundan patates gibi suda haşlanarak sebze yemekleri veya yağda kızartma şeklinde yemekler yapılmaktadır. Yumrudan suda pişme esnasında bamyadaki gibi musilaj madde salgılanmaktadır. Bunu önlemek için pişirme esnasında limon sıkılması gerekir. Bu durumu bilmeyen birisinin pişirdiği gölevez yemeği, yiyenlere nahoş bir tat verebilir. Nazmi Karaltı'dan (kendileri babam olur :) gölevizin tarifi...
Etli Göleviz Yemeği
Malzemeler:
4 yumru göleviz
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kase kuşbaşı et
1 büyük boy domates
1 yemek kaşığı salça
Yarım limon
Yapılışı:
Kuşbaşı doğranmış etleri suyunu bırakıp çekinceye kadar pişiriyoruz.
Küçük küçük doğradığımız domatesleri ve arkasından salçayı ekleyip özleştiriyoruz.
Tencerenin yarısına kadar su ilave ediyoruz.
Haşlanmış nohutları tenceye aktarıyoruz.
Su kaynayınca içine soyduğumuz ve kırar gibi doğradığımız (bu önemli çünkü suyunu bu şekilde bırakıyor) gölevizleri atıyoruz.
Sıkılmış yarım limonu (bamyadaki gibi musilaj madde salgılamaktadır ve lezzetin bozulmaması için eklenmesi gerekir) ve tuzuda ilave edip normal ateşte ortalama 25 dakika pişiriyoruz.
Not: Çabuk dağılabilen bir yapısı olduğu için fazla karıştırmıyoruz.
| < Önceki | Sonraki > |
|---|
Yorumlar
Yöresel lezzetlere ilgin olduğunu biliyorum onun için sana getirtirim mevsimi gelince.İltifatların için sağol Güvenli Mutfak'taki tariflerini ilgiyle takip edip deniyorum :)Sevgiler..
İlk defa duyduğum yöresel bir lezzet. Çok merak ettim. Mutlaka deneyecekleri listesine kaydettim çoktan. Sitene sık sık uğruyorum. Samimi dili ve farklı konularıyla ilgiye değer bir site. Sevgiler
RSS beslemesi, bu iletideki yorumlar için.