Mersin'e geldiğinizde hem yöresel, hemde restaurantlarda veya cafelerde yiyebileceğiniz tadı damağınızda kalacak yemekleri ve içecekleri anlatmaya ve göstermeye çalışacağım. En göze çarpan özelliği ne yerseniz yiyin ekmek arasından en iyisine porsiyonların çokluğu ve yanında gelen yeşillik çeşidi ve bolca limon olacaktır...Cezerye, Tantuni, Şelale tatlısı, Kerebiç, Atom..
Tantuni
Tantuni ise iki çeşit etle yapılır. Sadece et içeren dürüme biftek, hem et hem de kuyruk yağı içeren dürüme ise tantuni denir. Çok küçük uzunlamasına doğranan et haşlanır. Sac kızdırılarak yağ ve toz biber eklenir. Önceden haşlanmış et bu yağda çevrilir. Pişirme sırasında saca arada bir su eklenir. Amaç, hem sacın ısısını kontrol etmek, hem de tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır.
Pişen et sumaklı ve maydonozlu soğan piyazı, domates ve çeşitli baharatlar ile ekmek arası ya da dürüm yapılır. Genelde kullanılan çeşitler somun, açık ekmek ve lavaştır. Limon ve acı biber turşusu ile servis edilir.
Cezerye
Havuç, toz şeker, ceviz ve hindistan cevizinden yapılır. Adını, Arapça'da havuç anlamına gelen (Cezer) kelimesinden alır. Rendelenen havuç önce haşlanır ve haşlandıktan sonra şekerle kavrulur.
Dalak Deresi'de Tereyağlı Tavuk -Bulgur Pilavı ve üstüne Şelale Tatlısı
Gözne Yaylası yolu üzerinde başından itibaren yayla serinliğinde kahvaltıları, tereyağda tavuk pirzolası ve bulgur pilavı (şiddetle tavsiye edilir :), güveçte sucuğu ve balığıyla damak ziyafeti çekebilirsiniz..
Bu resimler 11 km kadar mesefasi olan Doruklu Köyündeki Doruklu Restauranttan
Köy tereyağında kızarmış tavuk ve bulgur pilavı ile sıcak pide gelince işte bu diyorsunuz isterseniz yanında kiremitte közlenmiş sarımsak, soğan, domates, biberde sofraya eşlik ediyor..
Şelale Tatlısı
Bu ziyafetin üstüne şöyle hafif bir tatlı canınız çektiyse ve çikolata seviyorsunuz tam size göre Şelale Tatlısı..Mersin'de yapan başka restaurantlarda var..Dondurma ile ikram ediliyor..
İlk bakışta masum gözüksedeı ilk kaşığı batırdığınızda ortasından akan sıcak çikolatasıyla insanı kendinde geçiriyor (yani ben öle oluyorum :))..Son damlasına kadar silip bir tane daha yesem ne olacak demeye başlayabilirsiniz..
Kerebiç
Mersin'de Ramazan aynda çokca tüketilen bir tatlıdır. Beyaz bir köpüğün içinde yatan, içi fıstık ya da cevizle dolu olan, irmikten yapılmış bir tatlı çeşididir. Yapımında kullanılan beyaz köpüğü oluşturan Çöven kökü nedeniyle kerebiç, alışılmışın dışında bir lezzete sahiptir.
Atom
İçinde ne yokki muz, kivi, bal, süt, hindistan cevizi, antepfıstığı... Mersin'de güne enerjik başlamanın sırrı :) Özellikle grip tehlikesine karşıda koruyucu. Merkezde pek çok yerde taze meyve suları yapan yerlerde kolayca bulabilirsiniz. Yapılışını Sitedemizdeki İçecek bölümünden okuyarak kolayca evdede hazırlayabilirsiniz.
Bunun yanısıra aklınıza gelebilecek tüm meyvelerin suyuda taze sıkılmış olarak hazırlanıyor.
| < Önceki | Sonraki > |
|---|